Roucou Annatto Épices de cru 60gr

Une épice colorante au parfum subtil. Traditionnellement utilisé au Mexique, au Pérou et aux Antilles.

Les graines de rocou sont très dures et très colorantes. Généralement, on le moud longuement pour obtenir une poudre très fine, qui est ensuite incorporée à d’autres épices pour en faire des pâtes ou marinades. Il est aussi courant de chauffer les graines dans une huile végétale jusqu’à ce que celle-ci soit colorée; on jette alors les grains et l’huile sert à la cuisson des plats qui s’infusent de la saveur délicate et de la belle couleur du rocou. On l’utilise alors dans les plats de riz, de poisson, de volaille ou de porc