Poivre blanc Phu Quoc Épices de Cru 50g

Bien piquant, avec des notes de fermentation marquées.

Le poivre provient d’une liane grimpante qui pousse surtout en Asie. Le fruit, selon la maturité à laquelle on le récolte et selon le procédé de transformation, deviendra poivre vert, noir ou blanc. Le poivre blanc est celui qu’on récolte le plus tard. On le fait tremper pour pouvoir en retirer l’écorce, qui constitue la partie la plus parfumée du fruit. Ainsi, le poivre blanc acquiert son côté très piquant sans posséder les arômes puissants du poivre noir. Il permet d’ajouter du poivré à un plat sans que son parfum ne domine.