Rub indien à poisson, Épices de cru, 50g

Un mélange de la cuisine indienne moderne, qui convient à tous les types de poisson.

Un rub est un mélange constitué d’épices et de sel qu’on frotte sur la viande ou, comme dans ce cas-ci, sur le poisson, juste avant de le cuire. Nous avons appris la recette de ce rub indien dans un restaurant indien, où on utilisait les épices pour assaisonner des filets de poissons grillés sur un tawa (une poêle de forme plate qui sert à cuire les parathas et chapatis). Durant la cuisson, les épices caramélisent et forment une croûte délicieuse sur le poisson. On peut l’utiliser aussi bien avec du saumon ou de la truite qu’avec les poisson blancs à chair ferme, grillés, rôtis ou poêlés.

Ingrédients: Curcuma, piment, nigelle, paprika, cumin, gingembre, sel.