Mélange du Yunnan Épices de Cru 30g

Mélange d’épices classique du sud-ouest de la Chine, composé de piment, cardamome noire et poivre de Sichuan.

Comme le moulin à poivre chez nous, un petit bol de ce mélange se retrouve sur les tables de la province du Yunnan, en Chine. Très polyvalent, il s’utilise comme un condiment, à sec, ou encore comme une sauce ou une trempette, en y ajoutant du bouillon. Bien sûr, chaque région du Yunnan a sa version du mélange. Notre recette vient de la vallée de la rivière Nu, près des frontières du Tibet, du Myanmar et du légendaire Triangle d’or, où l’on retrouve les meilleures cardamomes noires chinoises. Ne vous laissez pas intimider par la quantité de piments: c’est un mélange plus savoureux que piquant.

Ingrédients: piment, cardamome noire chinoise, poivre de Séchuan.