Poivre Sansho, Épices de cru, 20g

Un poivre au parfum intense d’agrume, traditionnel de la cuisine japonaise.

Le sansho est un parent du poivre de Sichuan et il possède comme ce dernier de fortes propriétés anesthésiantes, qui laissent une sensation de picotement et d’engourdissement sur la langue lorsqu’on en croque un grain. Piquant, floral et très citronné, il relève de nombreux plats de la cuisine du Japon, de la simple soupe à la fameuse anguille grillée, en passant par les plats de nouilles. C’est aussi l’un des ingrédients du mélange sept-épices japonais, le shichimi togorashi. Il se marie très bien aux épices comme le gingembre et le sésame, et on peut l’utiliser pour parfumer les plats de volaille, de poisson et de fruits de mer de toute sorte.