Longe de porc aux olives citronnées et à la crème de tomates séchées
Ingrédients :
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 t d’olives farcies au citron*
- Thym frais haché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre vieilli 3 ans d'âge*
- 1 lb de longe de porc
- Sel et poivre*
- 1 boîte de crème de tomates séchées*
Préparation :
Mélanger l’ail, les olives, le thym, le sel, le poivre, la crème de tomates et le vinaigre pour faire la farce.
Couper la longe de porc en deux sur la longueur. Farcir le tout avec la préparation, badigeonner la viande avec l’huile d’olive et bien ficeler. Faire griller dans un poêlon de 1 à 2 minutes et mettre au four à 350° F pendant environ une heure, selon l'intensité du fourneau.
Trancher et servir.
Recette adaptée par Mélanie Tardif
* Naturellement, tous les produits décrits sont disponibles à notre épicerie fine